20120721 進化するうどん
先週に引き続き、打ってもらったうどんでお夕飯。
薄力粉+強力粉→中力粉に、ごく普通の塩→岩塩に変えて、作り方自体は先週と同じように作ったらしいが、味も食感もまったく違って驚いた。しこしこ感が増して、麺に透明感が出た。
簡易的な作り方でも感動的なうまさになったので、次は讃岐うどんの打ち方をリクエストしてみよう。
薄力粉+強力粉→中力粉に、ごく普通の塩→岩塩に変えて、作り方自体は先週と同じように作ったらしいが、味も食感もまったく違って驚いた。しこしこ感が増して、麺に透明感が出た。
簡易的な作り方でも感動的なうまさになったので、次は讃岐うどんの打ち方をリクエストしてみよう。
